8月27日，开阳县市场监管局联合县教育局、县疾控中心开展2025年校园食堂食品安全演练暨培训活动。

县市场监管局对开阳县第八小学学校食堂工作人员开展了从食材进场验收至餐后清理消杀的全流程现场演练活动。演练过程中，县市场监管局组织人员对以下环节进行细致讲解，食材验收的标准流程、验收后需及时入库、出库，蔬菜需先冲洗再浸泡、各类食材专板专用、烹饪时通过中心温度判断熟制程度、规范填写留样柜标签，以及注意餐具清洗流程与消毒温度、时长标准。

“此次演练让我受益匪浅，通过对比自己平时的工作方式和台上规范的操作，我发现了很多被忽略的细节，而这些小细节往往正是安全隐患的源头，我把整个演练都录下来了，回去一定要和同事们一起反复学习。”一名校园食堂从业人员在培训后深有感触地说。

培训中，该县市场监管局授课老师宋邦鑫针对各校食品安全监管员在实际工作中需重点关注和具体执行的内容进行通俗易懂的解读，并就下一步“互联网+明厨亮灶”推进工作安排作出说明。同时，县疾控中心授课老师围绕中小学生带量食谱制定、平衡膳食八准则及个体配餐与膳食评价三方面开展专业讲解。

此次演练暨培训活动压紧压实了学校食品安全主体责任，有效提升了从业人员的专业水平和实操能力，为构建“监管到位、管理规范、营养科学”的校园饮食安全体系奠定了坚实基础。

（旦增罗珍）