近日，开阳县市场监督管理局聚焦辖区内2个考点学校食堂，开展食品安全专项检查，全力保障考生饮食安全，为高考保驾护航。

执法人员深入考点食堂，围绕食品源头、加工操作、环境卫生、餐具消杀、储存管理五大重点，全方位、无死角排查，严把考生饮食安全关口。

在严抓源头管控方面，核查食材采购索证索票、进货查验及台账，严查米面油、肉蛋奶等食材质量，杜绝过期、变质、“三无”及来源不明食材；严控添加剂使用，严禁超范围、超限量或滥用，从源头切断隐患。

在严查加工规范方面，紧盯清洗、切配、烹饪、留样等环节，落实生熟、荤素分开，专用刀具、砧板、容器分类标识；食品烧熟煮透，禁止生冷及隔顿隔夜供餐；严格执行留样制度（每餐每品种≥125克，冷藏48小时以上，记录完整），确保可溯可查、风险可控。

在严控环境消杀方面，全面检查后厨、清洗池、储物间、餐厅、排水沟等区域，重点排查积水、油污、垃圾及蚊虫滋生点，要求保持环境洁净；核查餐具厨具清洗消毒流程、设备运行状态及消毒记录，确保用具消杀到位、密闭存放，杜绝交叉污染。

在严管从业人员管理方面，逐一核查从业人员健康证持证情况，严禁无证、过期或患传染性疾病人员上岗。现场督促规范穿戴工作服、口罩、手套，做好个人卫生防护，强化食品安全责任意识和规范操作意识。

下一步，开阳县市场监管局将持续紧盯高考食品安全关键环节，常态化巡查抽检，从严从细落实监管和应急保障措施，全力守护考生“舌尖上的安全”。