金秋时节的高寨乡，田间地头红椒满枝映红田垄，加工车间里机器轰鸣热火朝天。近年来，高寨乡在稳固辣椒种植规模的基础上，重点发力糟辣椒、干辣椒两大加工领域，以智能化升级赋能生产、以产业链延伸拓宽收益，让“枝头红椒”经精细加工蜕变为“富民金椒”。

走进杠寨村蓝阿秧富硒农产品加工厂，自动化糟辣椒生产线正高效运转。红彤彤的鲜辣椒依次完成风选除杂、高压清洗、离心滤水，随后精准送入剁碎设备，与辅料按比例自动搅拌混合，整个流程洁净有序、一气呵成。

“现在这条生产线每天大概能加工1万多斤鲜辣椒，大大提升了生产效率和产品质量！”高寨村党总支书记、村委会主任田超指着运转的设备介绍，今年工厂进一步优化设备性能，同时严守发酵标准，鲜辣椒经15天装坛密封发酵后，色泽鲜红透亮、酸辣滋味醇厚，一经上市便成了贵阳、四川等周边市场的“抢手货”。

糟辣椒加工热火朝天，不远处的高寨村干辣椒加工点也是一派欣欣向荣的景象。加工车间内，刚从田间采收的鲜辣椒经清洗分拣后，分批送入烘干设备，在精准控温下慢慢褪去水分，逐渐变成色泽红亮、香气浓郁的干辣椒。

据高寨村党总支副书记周明华介绍，高寨乡辐射带动龙岗、毛云、南江等县内周边乡镇种植辣椒1800余亩，预计可实现经营性收入400余万元，并有序推动干辣椒、糟辣椒等辣椒加工产业发展，既解决了鲜辣椒储存难的问题，又通过深加工提升了辣椒的附加值。

据测算，高寨乡辣椒加工产业今年预计加工鲜辣椒10万斤，总产值超30万元，同时带动周边20余名村民实现家门口就业。“我在糟辣椒加工厂工作，剁糟辣椒是一百二十元一天，平时采摘辣椒每天的收入是一百七八十元，我们从辣椒育苗到采摘到加工都有活干！”务工村民许艳介绍道。

如今的高寨乡，从田间规模化种植到车间精细化加工，辣椒产业已构建起完整产业链。下一步，高寨乡将继续深耕辣椒产业，持续升级糟辣椒自动化生产线，优化干辣椒加工工艺，加强辣椒品牌建设，让高寨乡的辣椒不仅“辣得地道”，更能“走得更远”，为乡村振兴注入更强劲的“辣动力”。